Hace 2.000 años un vecino de Oiasso, la actual Irún, comió un melocotón y tiró el hueso al agua del puerto de la entonces ciudad romana. Veinte siglos después, su despreocupado gesto ha hecho de la humilde semilla la primera evidencia del consumo de esta fruta, originaria de Oriente Próximo, en la península.Como si de un tratamiento "anti-edad" se tratara, la capa de agua y la ausencia de oxígeno de los lodos del puerto romano que lo cubrieron durante cientos de años impidieron al melocotón germinar y convertirse en un productivo frutal, pero lo conservaron intacto hasta nuestros días. Sin embargo, los sedimentos del puerto romano de Irún han mantenido hasta nuestros días infinidad de bellotas, nueces, piñones, avellanas, huesos de cerezas, ciruelas e incluso ENDRINAS . Esto supone otro descubrimiento destacado pues, aunque no es posible demostrarlo, resulta muy sugerente relacionarlo con la elaboración de PACHARÁN desde antiguo en una zona como el País Vasco en la que este licor tiene tanta aceptación.
Estamos especializados en la elaboración de PACHARÁN 100% NATURAL 25º Vol., en primer lugar destilamos en el alambique de cobre el anís en grano que emplearemos para macerar nuestras endrinas o arañones, posteriormente añadimos el resto de ingredientes como el alcohol, agua y azúcar. Cada cierto tiempo las endrinas son removidas con amor para ir obteniendo de ellas todo su sabor y color ; tras un período de tiempo establecido por las recetas de nuestro abuelo obtenemos nuestro querido Pacharán. Para la obtención de un litro de este delicioso pacharán empleamos aproximadamente unos 250 gramos de endrinas o arañones, notará la diferencia respecto a todos los demás pacharanes del mercado. Cuando lo pruebe no querrá otro. Puede visitar los comentarios de nuestros clientes pinchando aquí
CATA DEL PACHARÁN
El recipiente idóneo es una copa transparente, lisa, sin talla, resaltes o grabados, para poder apreciar correctamente el aspecto del licor pacharán. Y como observación de suma importancia, hay que destacar que el licor pacharán es un licor que hay que beber joven, porque no va a mejorar una vez ha terminado el proceso de maceración y ha sido embotellado.
El proceso de cata se realiza aplicando los sentidos de vista, nariz y boca. La vista nos informará del color, que debe ser rojo o rosado intenso. La existencia de tonos teja, amarillos, yodados o anaranjados es síntoma de vejez, de que el licor se ha oxidado perdiendo buena parte de sus aromas. Si la intensidad del color rojo es alta será señal de que ha habido una buena maceración, con una elevada dosis de frutos. El brillo significa juventud y la opacidad, vejez. La limpidez es indicativo de que el filtrado se ha llevado a cabo correctamente.
La nariz nos informará de los aromas, que deben reflejar armonía entre el anís y las endrinas. Cuando los aromas son intensos y frutosos, estamos ante un buen pacharán. Si predominan aromas balsámicos o químicos, con fuerte tufo a alcohol, es señal de que la elaboración se ha realizado con un aguardiente o destilado de mala calidad.
El paso del pacharán por la boca ha de ser suave y aterciopelado, sin que predomine ninguno de los ingredientes utilizados en la maceración. El exceso de dulzor, que se manifiesta dejando una sensación empalagosa, es un defecto y delata la existencia de un desequilibrio. El mejor síntoma de un buen licor pacharán es el recuerdo que deja una vez se ha bebido. Ha de ser suave y grato.
CÓMO SE TOMA
El pacharán admite todo un abanico de posibilidades. Puede tomarse solo, en copa, para disfrutar de un excelente licor o rematar una buena comida. Si se bebe sólo, tal como sale de la botella, resulta más agradable tomarlo frío, entre tres y siete grados.
Generalmente se toma el pacharán con unos cubitos de hielo, a modo de bebida de tarde o de noche, aunque al deshacerse el hielo en el licor los primeros tragos resultan agradables y los últimos, muy "aguados". Como alternativa sería válido servir el pacharán frío en una copa helada, que se ha guardado en el congelador.
Indicación Geográfica Protegida (IGP) PACHARÁN 100%NATURAL "OLAÑETA" . 25º VOL. Pacharán 100% Natural, debe todo su color y sabor exclusivamente al fruto silvestre de las endrinas o arañones. Para la obtención de un litro de este delicioso licor empleamos aproximadamente unos 250 gramos de endrinas o arañones.Botella de 70 cl. y 20grs. de endrinas. Presentación artesanal, ideal para consumo particular y comercios delicatessen. Elaborado mediante el sistema tradicional de maceración. Puede comprar on-line nuestras botellas en www.depueblo.com y ver los comentarios en www.catalia.blogspot.com en los archivos de Febrero del 2008.
Indicación Geográfica Protegida (IGP) PACHARÁN 100%NATURAL "OLAÑETA". 25º VOL. Pacharán 100% Natural, debe todo su color y sabor exclusivamente al fruto silvestre de las endrinas o arañones. Para la obtención de un litro de este delicioso licor empleamos aproximadamente unos 250 gramos de endrinas o arañones. Botella de 50 cl. y 15 grs. deendrinas. Presentación artesanal, ideal para consumo particular, comercios delicatessen y cestas de navidad. Elaborado mediante el sistema tradicional de maceración.
Indicación Geográfica Protegida (IGP)PACHARÁN 100% NATURAL 25º Vol. " OLAÑETA". Pacharán 100% Natural, debe todo su color y sabor exclusivamente al fruto silvestre de las endrinas o arañones. Botella de 1L. Para la obtención de un litro de este delicioso licor empleamos aproximadamente unos 250 gramos de endrinas o arañones. Presentación comercial, ideal para bares y restaurantes por su tapón irrellenable. Elaborado mediante el sistema tradicional de maceración.
Indicación Geográfica Protegida (IGP) PACHARÁN 100% NATURAL 25º Vol. " PATXI".Pacharán 100% Natural, debe todo su color y sabor exclusivamente al fruto silvestre de las endrinas o arañones. Para la obtención de un litro de este delicioso licor empleamos aproximadamente unos 250 gramos de endrinas o arañones. Botella de 70 cl. y 20grs. de endrinas.Presentación artesanal, ideal para consumo particular y comercios delicatessen. Elaborado mediante el sistema tradicional de maceración. Le facilitaremos su distribuidor más cercano o puede en www.euskal-denda.com , www.lavinateria.net , www. spiritscorner.com ,www.vinalium.comComercializamos en envase de 1 litro y de 70 cl.
Indicación Geográfica Protegida (IGP) PACHARÁN 100% NATURAL 25º Vol." PATXI". Pacharán 100% Natural, debe todo su color y sabor exclusivamente al fruto silvestre de las endrinas o arañones. Botella de 1 litro y 25 grs. deendrinas. Presentación artesanal, ideal para consumo particular y comercios delicatessen. Para la obtención de un litro de este delicioso licor empleamos aproximadamente unos 250 gramos de endrinas o arañones. Elaborado mediante el sistema tradicional de maceración. Le facilitaremos su distribuidor más cercano. Comercializamos en envase de 1 litro y de 70 cl. www.euskal-denda.com , www.lavinateria.net , www.spiritscorner.com , www.vinalium.com
ANISADO ESPECIAL PARA PACHARÁN. Bebida espirituosa obtenida por aromatización de un alcohol etílico de origen agrícola con extractos naturales de anís estrellado( Illicum verum) o de anís verde (Pimpinella anisum). Si lo que desea es elaborar su propio pacharán natural, cuente con nuestro anisado especial para ello, notará la diferencia.
MINIATURAS DE PACHARÁN NATURAL "HEMENGO": Pacharán 100% Natural, debe todo su color y sabor exclusivamente al fruto silvestre de las endrinas o arañones. Botella de 5 cl. Ideal para minibares,sociedades gastronómicas , recuerdos de boda (posibilidad de personalizar), comuniones,lotes y cestas de Navidad y consumo particular. Puede comprar on-line nuestras miniaturas sueltas en www.depueblo.com
Hace 2.000 años un vecino de Oiasso, la actual Irún, comió un melocotón y tiró el hueso al agua del puerto de la entonces ciudad romana. Veinte siglos después, su despreocupado gesto ha hecho de la humilde semilla la primera evidencia del consumo de esta fruta, originaria de Oriente Próximo, en la península.Como si de un tratamiento "anti-edad" se tratara, la capa de agua y la ausencia de oxígeno de los lodos del puerto romano que lo cubrieron durante cientos de años impidieron al melocotón germinar y convertirse en un productivo frutal, pero lo conservaron intacto hasta nuestros días. Sin embargo, los sedimentos del puerto romano de Irún han mantenido hasta nuestros días infinidad de bellotas, nueces, piñones, avellanas, huesos de cerezas, ciruelas e incluso ENDRINAS . Esto supone otro descubrimiento destacado pues, aunque no es posible demostrarlo, resulta muy sugerente relacionarlo con la elaboración de PACHARÁN desde antiguo en una zona como el País Vasco en la que este licor tiene tanta aceptación. 
Indicación Geográfica Protegida (IGP) PACHARÁN 100%NATURAL "OLAÑETA" . 25º VOL. Pacharán 100% Natural, debe todo su color y sabor exclusivamente al fruto silvestre de las endrinas o arañones. Para la obtención de un litro de este delicioso licor empleamos aproximadamente unos 250 gramos de endrinas o arañones.Botella de 70 cl. y 20 grs. de endrinas. Presentación artesanal, ideal para consumo particular y comercios delicatessen. Elaborado mediante el sistema tradicional de maceración. Puede comprar on-line nuestras botellas en 
Indicación Geográfica Protegida (IGP) PACHARÁN 100%NATURAL "OLAÑETA". 25º VOL. Pacharán 100% Natural, debe todo su color y sabor exclusivamente al fruto silvestre de las endrinas o arañones. Para la obtención de un litro de este delicioso licor empleamos aproximadamente unos 250 gramos de endrinas o arañones. Botella de 50 cl. y 15 grs. de endrinas. Presentación artesanal, ideal para consumo particular, comercios delicatessen y cestas de navidad. Elaborado mediante el sistema tradicional de maceración. 
Indicación Geográfica Protegida (IGP)PACHARÁN 100% NATURAL 25º Vol. " OLAÑETA". Pacharán 100% Natural, debe todo su color y sabor exclusivamente al fruto silvestre de las endrinas o arañones. Botella de 1L. Para la obtención de un litro de este delicioso licor empleamos aproximadamente unos 250 gramos de endrinas o arañones. Presentación comercial, ideal para bares y restaurantes por su tapón irrellenable. Elaborado mediante el sistema tradicional de maceración.
Indicación Geográfica Protegida (IGP) PACHARÁN 100% NATURAL 25º Vol. " PATXI".Pacharán 100% Natural, debe todo su color y sabor exclusivamente al fruto silvestre de las endrinas o arañones. Para la obtención de un litro de este delicioso licor empleamos aproximadamente unos 250 gramos de endrinas o arañones. Botella de 70 cl. y 20 grs. de endrinas.Presentación artesanal, ideal para consumo particular y comercios delicatessen. Elaborado mediante el sistema tradicional de maceración. Le facilitaremos su distribuidor más cercano o puede en 
Indicación Geográfica Protegida (IGP) PACHARÁN 100% NATURAL 25º Vol." PATXI". Pacharán 100% Natural, debe todo su color y sabor exclusivamente al fruto silvestre de las endrinas o arañones. Botella de 1 litro y 25 grs. de endrinas. Presentación artesanal, ideal para consumo particular y comercios delicatessen. Para la obtención de un litro de este delicioso licor empleamos aproximadamente unos 250 gramos de endrinas o arañones. Elaborado mediante el sistema tradicional de maceración. Le facilitaremos su distribuidor más cercano. Comercializamos en envase de 1 litro y de 70 cl. 
ANISADO ESPECIAL PARA PACHARÁN. Bebida espirituosa obtenida por aromatización de un alcohol etílico de origen agrícola con extractos naturales de anís estrellado( Illicum verum) o de anís verde (Pimpinella anisum). Si lo que desea es elaborar su propio pacharán natural, cuente con nuestro anisado especial para ello, notará la diferencia.
MINIATURAS DE PACHARÁN NATURAL "HEMENGO": Pacharán 100% Natural, debe todo su color y sabor exclusivamente al fruto silvestre de las endrinas o arañones. Botella de 5 cl. Ideal para minibares,sociedades gastronómicas , recuerdos de boda (posibilidad de personalizar), comuniones,lotes y cestas de Navidad y consumo particular. Puede comprar on-line nuestras miniaturas sueltas en 
1921-2009
